INGREDIENTS:
150 cc de llet
80 g de sucre
50 g de mantega
3 ous
25 g de llevat de pa
500 g de farina
ratlladura de llimona, sal
250 grs cireres madures, sucre

Desfeu el llevat a la llet tèbia. Afegiu-hi la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Treballeu-ho amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta agafi consistència. Quan costi de treballar la traiem i l'amasseu amb les mans. 
Feu un bola i poeu-la dins un recipient fondo, tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar en un lloc una mica calent fins que dobli el seu volum.
 Transcorregut el temps, estireu la pasta en forma de coca, pinteu-la amb un rovell d'ou, escampeu-hi les cireres pel damunt. Deixeu-la reposar una hora i espolseu-hi bastant de sucre pel damunt. 
Enforneu-ho a 160º durant 20 minuts

INGREDIENTS:
125g ou
80g xarop d'àgave
60g llet
190g oli d'oliva
140g farina integral
60g ametlla en pols
7g llevadura
un pols de sal, canyella, pell ratllada de llimona, poma a làmines

Muntar els rovells fins a que augmentin de volum. 
Afegir el xarop d'àgave. Seguim batent i hi afegim l'oli i la llet. 
Posem la farina tamisada amb la llevadura, l'ametlla, la sal, la llimona i la canyella, barrejant suaument.
Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja anterior amb suavitat per a que no es baixin. 
Deixar reposar 1h. Barrejar amb un parell de voltes passat el temps. Col·locar la massa en paper de magdalenes i posar-hi làmines de poma per sobre.Ensucrar i posar al forn precalentat a 210ºC durant uns 10 minuts aproximadament.
Recepta de la Irene Izquierdo Elfau.

INGREDIENTS: (per a 6 bracets)
4 ous (núm 0)
100 grs farina
100 grs sucre
ratlladura de llimona
600 grs crema pastissera

Blanquejar rovells i sucre amb la batedora.
Afegir poc a poc la farina tamissada.
Afegir poc a poc les clares muntades i barrejar manualment amb espàtula. 
I finalment la ratlladura de llimona.
Posar en una safata de forn folrada amb paper vegetal de cuina, estendre uniformement amb una espàtula. Enfornar uns 10 minuts a 180º aproximadament, fins que comenci a agafar color.
Un cop freda la placa li traiem les vores i .tallem 6 quadrats o els que ens surtin, depenent de les mides. Posem al centre de cada un d'ells la crema pastissera, com si anéssim a fer canelons. Seguidament amb cura de que no es trenquin i de que quedin igual d'amples pels dos extrems, els enrotllem.
Com a decoració jo hi he posat sucre glass, pero hi podeu posar melmelada, xocolata, el que us vingui més de gust.

INGREDIENTS:
1/4 litre de llet sencera ecològica
3 rovells d'ous (núm. 0)
100 grs sucre
2 cullerades de maicena

Posem a escalfar en un cassó la llet i el sucre. Ho anem remenant per a que el sucre es dissolgui. No ha de bullir.
Per altra banda en un bol barregem els rovells d'ou amb la maicena, remenem amb unes varilles fins que es barregi bé. Si veiem que ens costa perquè queda massa espès o queden grumolls, hi podem afegir una mica de la llet tèbia que tenim escalfant-se.
Dipositem la mescla dels ous al cassó amb la llet, sense parar de remenar. Poc a poc veurem que la crema es va espessint fins arribar al punt desitjat.
Aquesta és la recepta base, com podeu veure queda una crema molt espessa, però depenent del que aneu a fer podeu variar una mica les proporcions. És ideal per farcir braços de gitano, tortells, etc..

INGREDIENTS:
1 làmina de pasta de full quadrada
400 grs crema pastissera
ametlles picades
sucre glass

Sobre el marbre de la cuina empolsimat de farina, extenem la massa de pasta de full (250x360 mm per a què us feu una idea).
La tallem per la meitat horitzontalment i col.loquem els dos trossos un al costat de l'altre de manera que se sobreposin uns dos centímetres. Aquests dos centímetres que se solapen, els enganxarem amb una cullerada de la crema pastissera barrejada amb aigua. Pintem el tros de sota i hi sobreposem els dos centímetres de l'altre tros. Aplanem la junta amb els dits per que quedi ben soldat i ja està.
Carreguem la mànega pastissera amb la crema ja freda i a la meitat de la tira de pasta de full hi fem dues tires gruixudes de crema. 
Dobleguem la pasta de full restant, primer la part de dalt (la dobleguem tapant la crema), i després pintem la de baix amb la mescla que hem fet servir per enganxar, i la dobleguem cap a dalt, tornant a tapar la crema. Ens queda un tub de pasta de full farcit de crema.
Amb molta cura se li dóna la forma rodona. i s'enganxen les juntes de la manera com hem enganxat les làmines, pintant i posant un "tub" dintre de l'altre.
Vigilant que no se'ns desmonti ja que és molt delicat, col.loquem el tortell sobre un full de silicona o paper vegetal i la safata del forn.
El pintem amb la mescla que tenim feta vigilant no pintar la part exterior ja que faria de selladora i la pasta de full no pujaria.
Hi posem les ametlles tallades en granets i cap al forn a uns 170º més o menys, fins que el vegem torradet.
Un cop fred, l'espolsem amb sucre glass, i ja està llest per a menjar.
L'explicació que us he donat sembla complicada però és més fàcil del que sembla, ja ho veureu!