magdalenes sense sucre

INGREDIENTS:
125g ou
80g xarop d'àgave
60g llet
190g oli d'oliva
140g farina integral
60g ametlla en pols
7g llevadura
un pols de sal, canyella, pell ratllada de llimona, poma a làmines

Muntar els rovells fins a que augmentin de volum. 
Afegir el xarop d'àgave. Seguim batent i hi afegim l'oli i la llet. 
Posem la farina tamisada amb la llevadura, l'ametlla, la sal, la llimona i la canyella, barrejant suaument.
Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja anterior amb suavitat per a que no es baixin. 
Deixar reposar 1h. Barrejar amb un parell de voltes passat el temps. Col·locar la massa en paper de magdalenes i posar-hi làmines de poma per sobre.Ensucrar i posar al forn precalentat a 210ºC durant uns 10 minuts aproximadament.
Recepta de la Irene Izquierdo Elfau.