INGREDIENTS:
ceba tendra
espinacs frescos bullits
arròs integral
vi blanc
caldo vegetal
formatge parmesà ratllat
sal, oli, pebre

INGREDIENTS:
farina d'espelta integral i ecològica, aigua i sal
2 espàrrecs de llauna 
endívies, pastanaga, ou dur
maionesa, estragó

Tenia ganes de menjar-me els espàrrecs d'una altra manera que no fóssin amb maionesa, per això m'he inventat aquesta recepta, a veure què us sembla:
Per a fer la crep: He escollit farina d'espelta perquè és mot digestiva, però es pot fer amb qualsevol tipus. He barrejat dues cullerades generoses de farina amb l'aigua que admentin fins tenir la consistència d'un ou, com si anéssim a fer una truita. Batem bé per que no quedin grumolls, hi afegim sal, i ho posem en una paella amb un raiget d'oli a foc lent. Quan estigui cuit per una banda, ho girem amb compte i deixem que es faci per l'altra. Com més cuit, més consistència tindrà.
El farcit: Jo hi he posat el que us he dit anteriorment (els espàrrecs, les verduretes i l'ou dur), acompanyat d'una maionesa casolana amb estragó, però hi podeu posar el que us vingui de gust.

En una cassola, comencem saltejant la ceba, quan estigui transparent  hi afegim l'all i el gingebre picats i ho passem un minut més.
Afegim la carbassa i la meitat dels pistatxos, i ho deixem coure cinc minuts més.
Afegim el caldo vegetal, les patates a bocins i el pebrot. Ho deixem coure uns 20 minuts aproximadament a foc lent.
Un cop cuit, ho triturem bé i hi afegim l'oli de nous i la Crème fraîche (es pot substituir per crema de llet i oli d'oliva).
Per servir ho podem salpebrar i espolvorejar amb pistatxos picats.


Us haureu fixat que les mesures són per una quantitat de crema important, sols les heu de reduir al vostre gust!