Un  blog de cuina i molt més.
A mossegades
  • INICI
  • RECEPTES
    • SALAT
    • DOLÇ
    • AMB CARINYO
    • PELS ATREVITS
  • ALIMENTS
  • BOTIGA

risotto d'espinacs

3/31/2014

2 Comments

 
Imagen
INGREDIENTS:
ceba tendra
espinacs frescos bullits
arròs integral
vi blanc
caldo vegetal
formatge parmesà ratllat
sal, oli, pebre

Per començar piquem ben fina la ceba tendra i la posem a la paella amb un raig d'oli. Quan aquesta comenci a estar cuita hi afegim un raig de vi blanc. Deixem que aquest redueixi i hi afegim l'arròs, que prèviament haurà estat en remull durant una hora per tal d'accelerar el procés de cocció. 
Anem remenant uns dos minuts i ja hi podem començar a afegir sal, pebre i una part del caldo vegetal poc a poc. Quan l'hagi absorvit, n'hi afegim un raig més, això si, sense parar mai de remenar, ja que així l'arròs deixa anar el midó que conté. repetim el procés els cops que sigui necessari fins que arribi al punt adequat de cocció.
Quan encara li falti una mica per acabar de coure's, hi afegim els espinacs bullits i picats a trossets. A mida que anem remenant sen's aniràn desfent i integrant amb l'arròs. 
Finalment, quan l'arròs estigui al "dente" hi posem un grapadet de parmesà i remenem fins que es desfaci. Rectifiquem de sal i pebre, deixem reposar uns minuts i a servir. Bon profit!
2 Comments

crep d'espàrrecs 

3/26/2014

0 Comments

 
Imagen
INGREDIENTS:
farina d'espelta integral i ecològica, aigua i sal
2 espàrrecs de llauna 
endívies, pastanaga, ou dur
maionesa, estragó
Tenia ganes de menjar-me els espàrrecs d'una altra manera que no fóssin amb maionesa, per això m'he inventat aquesta recepta, a veure què us sembla:
Per a fer la crep: He escollit farina d'espelta perquè és mot digestiva, però es pot fer amb qualsevol tipus. He barrejat dues cullerades generoses de farina amb l'aigua que admentin fins tenir la consistència d'un ou, com si anéssim a fer una truita. Batem bé per que no quedin grumolls, hi afegim sal, i ho posem en una paella amb un raiget d'oli a foc lent. Quan estigui cuit per una banda, ho girem amb compte i deixem que es faci per l'altra. Com més cuit, més consistència tindrà.
El farcit: Jo hi he posat el que us he dit anteriorment (els espàrrecs, les verduretes i l'ou dur), acompanyat d'una maionesa casolana amb estragó, però hi podeu posar el que us vingui de gust.
0 Comments

crema de carbassa amb festucs

3/3/2014

0 Comments

 
Imagen
INGREDIENTS:

750 grs de carbassa pelada i tallada a daus
100 grs de pistatxos crus
1 ceba picada
2 patates
1 pebrot verd
1 dent d'all
1 cullerada gingebre fresc
2 cullerades oli de nous
2 cullerades de Crème fraîche 
caldo vegetal
En una cassola, comencem saltejant la ceba, quan estigui transparent  hi afegim l'all i el gingebre picats i ho passem un minut més.
Afegim la carbassa i la meitat dels pistatxos, i ho deixem coure cinc minuts més.
Afegim el caldo vegetal, les patates a bocins i el pebrot. Ho deixem coure uns 20 minuts aproximadament a foc lent.
Un cop cuit, ho triturem bé i hi afegim l'oli de nous i la Crème fraîche (es pot substituir per crema de llet i oli d'oliva).
Per servir ho podem salpebrar i espolvorejar amb pistatxos picats.


Us haureu fixat que les mesures són per una quantitat de crema important, sols les heu de reduir al vostre gust!
0 Comments

    Autora

    Una persona amb moltes inquietuds, i preocupada per una alimentació conscient i saludable així com el respecte a la natura i als éssers vius.

    Arxius

    Julio 2014
    Junio 2014
    Mayo 2014
    Abril 2014
    Marzo 2014

    RSS Feed


Powered by Create your own unique website with customizable templates.