Un  blog de cuina i molt més.
A mossegades
  • INICI
  • RECEPTES
    • SALAT
    • DOLÇ
    • AMB CARINYO
    • PELS ATREVITS
  • ALIMENTS
  • BOTIGA

caldo sec

5/11/2014

0 Comments

 
Imagen
INGREDIENTS (4pers):
Verdures pel caldo ( porro, nap, col, pastanaga, patata, xirivia...), aigua
25 galets
200 grs carn de pollastre ecològic picada, pa ratllat, un ou, farina, all
1 ceba, tomàquet triturat, mig pebrot vermell, orenga, conyac
Comencem fent un caldo amb les verdures.
FARCIT: Un cop fet, retirem les verdures, les colem i les piquem ben petitones. Posem a la paella un all trinxat i seguidament les verduretes del caldo. Quan hàgin perdut l'aigua hi afegim la carn picada i salpebrem.
GALETS: Per altra banda, bullim els galets dins el caldo que hem fet. Les quantitats són orientatives, ja que dependrà de la gana dels comensals, jo compto uns sis per cap. Els traiem del foc quan estiguin al dente, i els col.loquem dos minuts boca avall sobre un drap net per a que deixin anar l'aigua. Seguidament agafem una cullereta de postres i ja els podem començar a farcir amb la mescla de verdures que hem fet abans
PILOTES: En un bol hi posem la carn picada, un ou, un all trinxat, pa ratllat xopat amb llet, sal i pebre. Fem les pilotes i les enfarinem, i seguidament les bullim en el caldo que hem fet al principi.
SALSA: Per fer la salsa d'acompanyament, farem un simple sofregit amb la ceba, el perbrot i el tomàquet, el conyac, triturem i passem pel colador xinès. 
Per muntar el plat posarem una base de la salsa, i els galets i les pilotes per sobre, un raiget d'oli d'oliva verge, sal maldon i l'herbeta que més us agradi.
Espero que us hagi agradat aquesta versió mossegada del caldo ;)


0 Comments



Leave a Reply.

    Autora

    Una persona amb moltes inquietuds, i preocupada per una alimentació conscient i saludable així com el respecte a la natura i als éssers vius.

    Arxius

    Julio 2014
    Junio 2014
    Mayo 2014
    Abril 2014
    Marzo 2014

    RSS Feed


Powered by Create your own unique website with customizable templates.